保存方法

ステーキ肉の保存方法 ステーキ肉をお取り寄せした場合、どのように保存したらいいのでしょうか。 ほぼ冷凍で届くでしょうから、そのまま冷凍庫に入れるか、チルドに入れましょう。 牛肉は、冷蔵で保存しないと、お肉が傷んでしまいます。常温でそのまま置いておくと、食べる方も食中毒を起こす可能性がありますので、必ず冷蔵庫に入れるようにしましょう。 またその際、ラップをして、その上からジップロックに入れるなど、空気を遮断するようにしましょう。これはお肉の酸化を防ぐためで、酸化が進むとせっかくのお肉の味が落ちてしまうからです。 そして食べる日の朝に冷蔵庫に移して、お肉を焼く30分前に冷蔵庫から出しておきましょう。この時のポイントは、電子レンジの生解凍などで急激に解凍しないこと。急激に解凍すると、お肉の繊維が崩れて、味が落ちてしまいます。 また、30分前に冷蔵庫から出して常温にするのも、ステーキをおいしく焼くためのコツです。低い温度で火にかけると、表面だけが焦げてしまうおそれがあります。焼く前には、常温の温度になってからにしましょう。